1 、金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，
12 、新手也可以不放油 ，必学用筷子搅拌均匀 。常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。不过你如果赚麻烦的金针话 ，
掌握5个小窍门 ，菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，煎至肥牛变色 ，必学煎的常菜时候 ，
2 、沥干水份备用 。用生粉加少许清水，
5 、调匀倒在蚝油汁里，再转另一下 ，
9、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
3 、把一小撮金针菇卷起来 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
5 、因为蚝油本身就带有咸味 ，平底锅内可以放少许油，肥牛会析出小部分的油脂。
6、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
4、如果喜欢较稠的芡汁 ，将一大匙蚝油放在碗内 。调芡汁的时候 ，我用的就是直接法 。
3、再转回中火 ，
10、取一肥牛片 ，
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。加入清水。开大火煮沸 。肥牛片放室温稍解冻一下 。就不用再加盐了。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过时间要煎得久些 ，
8、加入1小匙白糖。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
将金针菇洗净 ，切去菇脚部分 ，2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。如果口味轻淡的 ，热锅，
11 、
材料 ：金针菇250克 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。白糖1小匙 、
7 、